不油腻又有嚼劲的猪蹄
一直很喜欢吃猪蹄,但是直接煲太腻了,还是先煮了再炒好吃,不油腻又有嚼劲!
用料
猪蹄 | 600克 |
香菇 | 5朵 |
油 | 1勺 |
姜 | 3片 |
蒜 | 1片 |
生抽 | 1勺 |
耗油 | 1勺 |
甜椒 | 半个 |
盐 | 1勺 |
不油腻又有嚼劲的猪蹄的做法
锅里放冷水和猪蹄,水开两分钟后就把猪蹄倒出来用冷水清洗干净
清洗干净后随便把比较大块的猪蹄皮和肉划几刀,这样容易煮熟和入味,吃起来也方便
接下来锅里重新放没过猪蹄的冷水和处理好的猪蹄,盖上锅盖大火煮开后转中小火焖25分钟,期间偶尔打开锅盖翻几下
25分钟后猪蹄几本都煮熟了,不放心的朋友可以夹一块试一下软硬程度,合适了就关火。
把煮熟的猪蹄捞出过冷水,这样可以去油腻又有嚼劲。
准备好炒猪蹄的材料
锅热下一勺油,油热下姜蒜,香菇,翻炒出味,然后加一大勺水,盖上锅盖焖两三分钟,让香菇煮到八九分熟
香菇快熟时就可以把猪蹄和甜椒放下去,翻炒几下就加一勺生抽,一勺耗油,一小勺盐,一碗水,盖上锅盖中火煮3分钟左右,期间可以打开锅盖翻炒几下,防止煮糊底。
3分钟后就可以打开锅盖大火不断翻炒收汁了,汁不要收太干,这样猪蹄才好吃!
好了可以出锅开吃了😄
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