吃不够的十三香小龙虾
说起这个夏天,大概所有的男人都在为了欧洲杯激动吧。我是不能熬夜的,索性把陪他们看球的荣幸让给一份红亮亮的麻小。
所以,这其实是欧洲杯决赛那天做给老公下酒的。遗憾的是,这份虾,没能撑到夜里三点,而是在晚餐时就被干掉了。
因为母亲是医生,对这种出身不好又混迹于夜市的食物完全没办法接受。我和老公吃麻小是要躲着爸妈的。这次自己做虾,亲手用心清洗处理食材,好像缓解了这个问题。
言归正传,先来说买虾。建议大家买虾时要注意选白腮的,最好能一只一只选。
再来说洗虾。我是用清水牙刷洗三次,面粉洗三次,白醋刷洗三次,再用清水洗三次。处理虾线后再洗两次。确定干净了再下锅。
前期的功课做足,炒制其实很容易啦。
用料
小龙虾 | 1000g |
青红辣椒 | 各一只 |
八角桂皮香叶 | 适量 |
小茴香迷迭香 | 适量 |
十三香 | 适量 |
花椒干辣椒 | 适量 |
啤酒 | 一罐 |
葱姜蒜 | 适量 |
盐糖生抽 | 适量 |
吃不够的十三香小龙虾的做法
所有干的调味料大火宽油爆出香味,在下入青红辣椒葱姜蒜爆香。
下入小龙虾翻炒几下后加入十三香粉末,生抽,盐,糖和啤酒。小火翻匀均匀后炖一会,全部成熟后关火浸泡入味。需要吃的时候大火收汁出锅就好了。
小贴士
(处理虾线)小贴士:
为了避免吃的时候挑虾线的麻烦,还是在洗的时候处理更轻松方便。小龙虾的尾巴分了三片,抽虾线时只要拉住中间那片一扭一抽就好了。
(选虾)小贴士:
如果商家不让一只一只选虾的话,那要商家拿装虾的大箱子角落里的虾。因为虾会向外爬,力气大的才能占据角落里的优势位置。所以,角落里的虾一般都很鲜活,个头也大。
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