木耳炒腰花
吃肉补肉,以形补形,猪的全身都是宝,猪腰和黑木耳搭配,补肾养血,养生又美味,快来爆炒腰花吧。
用料
材料 | |
猪腰 | 2只 |
新鲜黑木耳 | 若干 |
大葱 | 1根 |
姜 | 8片 |
蒜头 | 3瓣 |
小红椒 | 2颗 |
调料 | |
料酒or白酒 | 1汤匙(不包括洗猪腰的) |
白醋 | 1汤匙 |
酱油 | 4汤匙 |
糖 | 1汤匙 |
盐 | 少许 |
生粉 | 1汤匙 |
木耳炒腰花的做法
猪腰对半切,清掉里面的东西,加点白酒和盐搓洗,切花,再换几次水泡半小时。
煮一锅开水,白焯黑木耳,捞起备用。
再用同一锅水,烫一下猪腰,捞起,加调料腌10分钟。
热锅加油,加入小红椒、蒜头、姜片爆香,再加入腰花炒至变色,上碟备用。
放黑木耳炒,淋酱油拌匀,盖上锅盖焖一小会儿,加大葱,再把腰花混入翻炒两下即大功告成。
小贴士
1、猪腰里的白色物体一定要清干净,这样才不会有臊味。
2、炒之前先白焯一可以防止黑木耳在炒的过程中出水,影响口感。
3、腰花炒熟后先捞起,不然老了就不爽口。
4、木耳要在和腰花混炒前淋酱油并焖一会儿,这样才入味,另外腰花也不会因为后来的酱油而变的太咸。
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