冬瓜海鲜煮【芸芸小厨】
菜谱1.92W
谷雨是春天最后一个节气,夏天的脚步越来越近,一道清爽的冬瓜海鲜煮,清凉鲜甜的口感更适合渐渐热起来的天气。冬瓜味道寡淡,海鲜与之搭配,鲜味也更能体现和突出出来 。
用料
冬瓜 | 500g |
虾仁 | 20g |
目鱼 | 40g |
青口 | 35g |
杏鲍菇 | 15g |
调料 | |
生抽 | 10g |
柴鱼高汤 | 1000g |
味淋 | 10g |
清酒 | 10g |
鸡精 | 75g |
冬瓜海鲜煮【芸芸小厨】的做法
冬瓜去皮切梯形块,在冬瓜上划上花刀,皮朝上撒盐,大概腌一个小时后,腌出水,洗干净,待用。
将海鲜处理好,杏鲍菇切片,待用。
锅中放入柴鱼高汤、味淋、清酒、鸡精、生抽,大火煮开。将洗好的冬瓜放入煮好的高汤,小火烧到软,盛出,隔冰水冷却。
烧冬瓜的汁水留下,煮海鲜和杏鲍菇,煮2分钟即可,也盛出来,隔冰水冷却。
装盘。
成品~
小贴士
冬瓜一定要提前腌制,这样,即能入味,口感也会好一些。煮冬瓜时,一定要小火慢煮。
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