【芸芸小厨】意大利海鲜千层面——层叠的美味
意大利餐厅里千层面始终是我的最爱,小小的一块吃下去,全是满足。如果有时间,自己去试着做一份千层面,就像是在做一件工艺品,一层一层将美味摞起来。
今天的海鲜千层面,加了满满的料进去,美味也是满满的,绝对值得期待。
用料
虾仁 | 140g |
贻贝 | 80g |
干葱 | 20g |
干白葡萄酒 | 35g |
龙利鱼 | 200g |
牛奶 | 1000毫升 |
洋葱 | 20g |
面粉 | 50g |
黄油 | 50g |
蘑菇 | 5、6只 |
油 | 少许 |
番茄 | 1个 |
千层面皮 | 4个 |
马苏里拉芝士 | 15g |
调料 | |
香叶 | 5片 |
黑胡椒粒 | 少许 |
盐 | 适量 |
荷兰芥末 | 少许 |
【芸芸小厨】意大利海鲜千层面——层叠的美味的做法
番茄去皮、去籽,切成小丁。蘑菇切丁,洋葱切丁。
热锅放油煸炒干葱,爆香。加入虾仁、贻贝,翻炒。加入干白葡萄酒煮沸,捞出海鲜。煮海鲜的汁水倒出备用。
牛奶加香叶、洋葱、黑胡椒粒,煮沸,转小火煮2分钟,倒出备用。另起锅,烧热,放入黄油,化掉后加入面粉,炒香。加入煮沸的牛奶,用打蛋器不同搅拌至牛奶变成糊状,加入盐,过滤。
热锅,加入油。炒蘑菇至香,放入过滤好的白汁。加入步骤二中的海鲜水,搅拌均匀。加入番茄丁,荷兰芹末。
烧水,千层面皮煮4分种。拿出后浸入冷水,滤干水备用。
装千层面的容器涂黄油。我直接用的锡纸盒子。先放一层千层面皮,再放入海鲜,浇上汁水。再盖一层面皮,放入海鲜,浇上汁水。
最后撒上马苏里拉芝士,进入烤箱180度,10分钟,烤至表面金黄。
一盘美味的意大利海鲜千层面就好啦!
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