炸鸡腿琵琶腿
炸鸡腿儿,谁不爱~~小孩都馋哭
用料
姜 | 片 |
面粉 | 克 |
料酒 | 勺 |
胡椒粉 | 克 |
生抽 | 勺 |
蚝油 | 勺 |
盐 | 克 |
鸡腿 | 只 |
辛香料,调料等 |
炸鸡腿琵琶腿的做法
琵琶腿用刀划花刀,两边都划。划深一点,泡浸在调料汁里:蒜蓉,生抽,蚝油,盐,糖,辣椒,五香粉或者孜然粉等其他自己想要吃的调料味道。
我就是用琵琶腿自己的袋子装好封口,放在冰箱里,可以放一晚上底味更足,我早上腌制的下午拿出来开始炸鸡腿。
炸鸡腿的脆壳裹粉,就是普通的面粉和淀粉。两个的用料比是2:1,两勺面粉配一勺淀粉。加一点点盐。
第一遍裹粉。用手抓一抓,裹紧鸡腿。
放进清水里洗个澡,两三秒吧,打湿一下就好,再重新去裹粉一次。两遍就好,裹太厚壳容易掉,而且也不好吃。
最终裹粉完成的鸡腿,准备去洗油水澡了。
油烧热到五六成热,下鸡腿,先不要翻动,微微炸出薄壳翻一面。炸的时候可以全程小火,以免外头糊掉里面还没熟。我看了一下时间大概炸了七八分钟吧,筷子时不时翻动。炸到微黄可以夹出来冷一下。
复炸一下,炸到金黄脆壳的状态。就可以夹出来装盘了。配一点番茄酱,绝杀~
简单好做,鲜嫩多汁,香脆绝味
小贴士
1.腌制时间越长,鸡腿的底味越突出
2.小火慢炸,注意安全
3.面粉淀粉2:1,加一点点盐,裹粉裹两遍
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