去骨琵琶腿
关于去骨的琵琶腿鸡翅什么的我简直是爱到不行,因为一口一个两口一个这种事真的会上瘾。
封面图没有拍好,不够美凑活着看吧,好吃就行
用料
琵琶腿 | 8只 |
料酒 | |
盐 | 适量 |
黑胡椒粉 | 适量 |
酱油 | 适量 |
老抽 | 少量 |
黄油 | 一小块 |
白糖 | |
生粉 |
去骨琵琶腿的做法
琵琶腿去骨
网上的去骨教程是用的刀,我觉得刀比较危险就用了厨房剪,剪刀方便好使不过宝宝们还是要小心手哦把去骨的琵琶腿一块一块码在碗里,要错开放,这样省空间也省酱料
倒入料酒撒少许盐用手抓匀
不必没过鸡腿与图上差不多就可以了撒入黑胡椒后加入少许酱油和老抽
之前放过盐调味了所以酱油不用很多,自己掌握着放,多了太咸。
老抽用来上色的只要一点就好了大概放酱油的一半就行了
全部混合之后用手抓匀盖上保鲜膜放冰箱腌入味空气炸锅200°预热
放入腌好的鸡腿肉先烤十分钟。五分钟左右的时候翻面。十分钟烤完后再设一个五分钟(时间可以自己掌握,熟了就行,不要烤太过,去骨就是为了把汁水锁在里面)腌渍的水也不要浪费哦,可以用来熬酱汁
记得要过筛,可以加热后过筛,因为加热过后会有絮状物比较好筛。
小块黄油放锅内加热融化,加入筛过之后的汁,加入三勺糖一勺酱油小半勺盐(黄油用的是咸黄油)调匀后加入用生粉调好的水勾芡,黏度够了就稍微尝尝味道,按个人口味再调。浇在烤好的鸡腿上就好了
小贴士
时间够的宝贝们腌的时候可以久一点,我是冰箱入味过夜的,时间不够的话料放足点腌半小时也可以,因为剃过骨有口子入味快的。
另外如果不想熬汁的宝宝其实不熬也可以,我只是不想浪费才熬的汁浇在上面。就这样吃味道也不错的,不会干,因为汁水都锁在里面了哦。
去骨需要耐心,不要着急小心手哦
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