茨菇琵琶腿
鸡腿遇上茨菇,真的太香了!
小百科📖:
1⃣️茨菇富含维生素和矿物质钾、钙以及食物纤维,蛋白质也较多。
2⃣️ 茨菇具有生津润肺、健胃止咳、止血、杀菌消炎、清热凉血的功效。
用料
琵琶腿 | 1000克 |
白酒 | 20克 |
生姜 | 1小块 |
花椒 | 15粒 |
桂皮 | 1块 |
草果 | 1个 |
八角 | 1个 |
香叶 | 3片 |
食盐 | 适量 |
细砂糖 | 适量 |
老抽 | 适量 |
生抽 | 适量 |
沸水 | 1000克 |
茨菇 | 500克 |
茨菇琵琶腿的做法
琵琶腿洗净。
砍成小块。
生姜洗净,去皮切片备用。
平底锅烧热,放入少量食用油,油热后,下入砍小的鸡腿,大火翻炒至表皮金黄。
离火,倒入白酒,中大火翻炒至酒味挥发,香气浓郁。
放入生姜片、花椒、桂皮、八角、草果、香叶等,翻炒出香气。
加入适量盐、细砂糖、生抽调味,倒入适量老抽增色,翻炒均匀,转入炖锅。
倒入沸水,大火煮沸后,撇去浮末,转小火炖煮30分钟左右。
茨菇用小刀处理干净外表,削去发干外皮,及发黑的底部,用刷子刷洗干净即可。
纵向切成四块。
放入鸡腿中,大火煮沸后,盖锅盖转小火炖煮20分钟左右,茨菇熟透,口感发面即可。
盛出后撒上葱花装饰即可。
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小贴士
1⃣️用琵琶腿主要是肉多骨头少,也可以用整鸡。
2⃣️沸水可以先放在炒锅中,将翻炒的酱汁及底部精华洗净,再倒入炖锅中。
3⃣️茨菇不要煮太久,面而不散最好。
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