（全麦无糖）爷爷妈妈婶婶都爱吃的戚风枣糕

（封面图不是这个方子做的，这个方子忘了拍照。。。）
自从我夸下海口“以后家里的生日蛋糕我承包了”
我便开始研究戚风的做法，第一次做戚风升的特别高，但是出炉倒扣完就塌腰了！！！
明明蛋白打发的OK啊，难道是温度的问题？但我实在不想尝试做正经戚风了，毕竟做了还得吃，要不是过生日，我并不喜欢吃戚风啊……转念一想，枣糕也可以啊，我们全家都喜欢吃香甜的枣糕。于是乎，这款枣糕戚风就这么诞生了，第一次做，就很成功！
推荐给家里有糖尿病的朋友，或者控糖的朋友。

用料  

（全麦无糖）爷爷妈妈婶婶都爱吃的戚风枣糕的做法  

1. 大枣放入锅中，加200ml纯净水或者矿泉水，大火烧开后小火慢烘，一直把大枣煮软烂。

2. 大枣转移到盆中，剔除枣核，然后倒入碾碎的核桃仁和南瓜籽仁（我用擀面杖擀碎的），用打蛋器低速搅15秒，确保混合均匀。

3. 蛋黄蛋白分离，蛋白放入打蛋盆（暂时不用），蛋黄倒入上个步骤的混合物里，并再加入牛奶和朗姆酒，用打蛋器低速搅打均匀。

4. 把低粉、泡打粉、小苏打筛入蛋黄糊里，再次用打蛋器低速搅拌均匀。之后加入玉米油，用快速搅拌模式，划Z字搅拌均匀。

5. （开始打发蛋白）蛋白里加入几滴柠檬汁，低速打发至大气泡，之后加入1/3木糖醇，打出细腻气泡，再加入1/3木糖醇，打出表面纹路，再加入1/3木糖醇，打到接近干性，抬起打蛋器勾勾很短。

6. 取1/3打好的蛋白霜放入蛋黄糊，快速翻拌均匀（翻拌均匀即可，不要翻拌过度），之后把翻拌后的混合如倒入蛋白糊里，从下而上的翻拌均匀即可

7. 面糊倒入6寸或者7寸模具，撒上白芝麻。160℃40分钟左右。烤至 30分钟左右时蛋糕上面可以用硅油纸盖住，防止颜色太重。烤好的蛋糕出炉不用倒扣，静置放凉脱模即可。

小贴士

没有糖，而且代糖也很少，全麦的口感很敦实，如果要做成生日蛋糕，表面抹薄薄一层奶油，点缀水果什么的即可（提示，奶油也可以用木糖醇打发哦，亲测可行！方法和用普通白砂糖一样，打奶油时在盆下放一个冰袋打发更快。）