酸呀么酸菜鱼

2020年的三八节，儿子学校开了场没有学生的开学典礼。孩子们都在家看直播。当然每年的三八节都有礼物，虽然一年比一年名次靠后😄。原本拿了奖学金想打包点好吃的，无奈少爷要吃老母亲做的酸菜鱼，于是戴着口罩，揣着虚拟币，屁颠屁颠去菜场买鱼。

用料  

酸呀么酸菜鱼的做法  

1. 买了条大个的黑鱼，麻烦店家帮忙去骨片片。回家清洗沥水后，把鱼片放入大碗中，加入料酒，盐，姜片，一颗鸡蛋（最高是只放蛋清，但是蛋黄不想浪费就直接一颗鸡蛋全进去了），腌制十来分钟

2. 利用腌制时间把配料洗洗备好，我准备了金针菇，汆水后铺到砂锅底部

3. 把酸菜投洗下，去掉点咸味，我还加了点泡好的笋干

4. 剔下鱼肉后的鱼骨洗净，剪大块，锅中放稍微多点油，油热下姜片蒜瓣，蒜味出来加鱼骨，少许料酒，煸炒至两面金黄，（不要一直翻动，以免碎掉。）然后把鱼骨推到一边，加入洗好挤干水的酸菜和笋干，炒出酸香后多加点热水，没过锅中所有材料，我还加了把粉丝。闷煮三五分钟。

5. 闷煮会鱼骨后，可以尝下咸淡，因为酸菜本身是咸的，味道够就不用加盐了，不够就加盐调下味道。（这个时候可以吧所有材料转移到砂锅中）然后把刚才腌制的黑鱼片，一片一片码到锅中，铺在面上。在撒一把香菜或者香葱，盖好锅盖闷三分钟就好啦

6. 完成！米饭🍚伺候！