大米还可以这样做-仙桃米团子
米团子,顾名思义,就是用大米做的团子。取“团团圆圆”之意。
这是江汉平原(仙桃/监利/洪湖/石首)一带的元宵节特色小吃。
下面是 【粉丝馅的米团子】 做法。
用料
外皮原料 | |
大米 | 主料,适量 |
糯米 | 辅料,一小把 |
盐 | 适量,(保证外皮不要不咸不淡即可) |
白开水 | 适量,(100°开水,保证米粉成团即可) |
馅料原料 | |
大米粉 | 一小把,(从外皮原料中抓一把即可) |
腊肉 | 一块 |
干粉丝 | 一坨 |
干香菇 | 2朵 |
胡萝卜 | 一小段 |
葱姜蒜 | 各一点 |
其他调味料 | 油、盐、老抽、辣椒油等适量 |
完成时长 | |
提前1晚上晾米+当天2小时制作 |
大米还可以这样做-仙桃米团子的做法
【外皮制作】
提前一个晚上,将大米和糯米分别淘洗干净,放在阴凉处晾干。馅料制作——
第二天提前用开水浸泡干香菇、干粉丝。【外皮制作】
将晾干后的大米和糯米分别用料理机磨成粗粉,静置待用。
(不需要磨成细腻的米粉,最好看得见颗粒状)馅料制作——
将泡好的干香菇、胡萝卜、腊肉、葱姜蒜等切成小丁,静置待用。馅料制作——
抓一把磨好的大米粉倒入炒锅中,炒至微微发黄,盛起待用。
(见图1)馅料制作——
炒锅中倒入油,烧热后,再分别倒入腊肉丁、胡萝卜丁、香菇丁、泡好的粉丝、以及上一步中炒熟的大米粉等。(见图2-3-4)馅料制作——
加入适量的佐料,翻炒均匀,馅料即成,盛出待用【外皮制作】
将剩下的大米粉、糯米粉,搅拌均匀后,放入蒸锅隔水蒸熟。【外皮制作】
- 将蒸熟的米粉迅速倒入一个大盆中。
- 将盐倒入少量开水中,搅拌至融化;再将盐开水倒入熟米粉中。【外皮制作】
趁热将熟米粉和成米团:一边用手和粉、一边继续少量多次的倒入开水;直至熟米粉和成一个大米团。
(如果感觉烫手,就将手沾一沾凉水后继续和团)[ 包米团子 ]
从大米团上揪下一小坨,滚圆按扁。再左手拿着扁剂子,右手手指往剂子中心不停按压。一边按压、一边转圈,渐渐中心被按出了窝;继续按压,直至成为一个半圆形的大窝。
(大米团没有弹性、也没有多少粘性。只能轻轻按压、慢慢往上推;皮薄馅多才好吃,所以做成深深的、薄皮大窝会比较好)[ 包米团子 ]
向大窝中倒入适量的馅料;
慢慢捏紧收口后,再轻轻滚圆。
即成生米团子坯。[ 包米团子 ]
重复上2步的操作步骤,将剩下的大米团和馅料全部操作完毕。[ 蒸米团子 ]
将包好的生米团子坯,放在蒸锅中蒸熟即可直接食用。
(根据米团子数量和大小来决定蒸的时间)
小贴士
1. 只有用开水和大米粉,才能形成团。
2. 大米团,不比面团。它没有弹性、粘性也不强,所以包生米团子坯,一要趁热赶紧包,二是外皮很容易裂。这是正常的现象。
3. 馅料比较随意。粉丝、榨菜、香干、五花肉、腊肉都可以。只要水分不太多就行。
-
几句汤食谱做法大全,超简单的几句汤做法步骤
妈妈的味道用料盐适量几句汤的做法几句洗好水沥干锅里放水,盐少一点、味精、姜、糖一点水沸一会放几句,滚一两下,再老酒一点、味精一点、葱放进出锅。...
-
榨菜肉丝炒四季豆的做法和图解,榨菜肉丝炒四季豆怎么做更好吃
用料猪肉克乌江榨菜1包四季豆若干克料酒勺生抽勺青椒榨菜肉丝炒四季豆的做法准备青椒切丝四季豆切断准备小米辣蒜花椒准备调料碗(包括蚝油生抽老抽鸡精盐十三香)先把肉丝炒变色捞出备用,重新起锅烧油下小米辣等佐料炒香,放入青椒四季豆炒至断生放入肉丝和调料碗放...
-
低脂无糖布朗尼的做法和图解,低脂无糖布朗尼怎么做更好吃
快手早餐!搅一搅,扔烤箱,之后该干嘛干嘛用料可可粉25克牛奶70克鸡蛋1个全麦面粉45克泡打粉5克香蕉1根低脂无糖布朗尼的做法香蕉捣成泥,所有材料混合均匀喜欢坚果可以放一些装模具,170度烤25分钟。图中模具烤了4个。...
-
简单易做,孩子爱吃的可乐鸡翅的烹饪做法,大厨教你详细做法
这道可乐鸡翅,是用喝剩的可乐做的,第一次做即成功,可以想象有多简单了吧。用料可乐两碗姜两片盐一勺鸡翅6个酱油两小勺水一碗简单易做,孩子爱吃的可乐鸡翅的做法鸡翅,冷水下锅焯水油锅放姜丝油稍热放入鸡翅,两面煎差不多好的样子放入可乐盐和少于酱油,水最后收汁出锅...
相关文章
- 7点早餐|除了蒸煮炒,玉米还可以这样吃!的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 蒸熟的包子还可以这样吃的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 大米还能这样做 大米布丁了解一下的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 仙桃米团子食谱做法大全,超简单的仙桃米团子做法步骤
- 饺子皮还可以这样吃(饺子春卷)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 粽子还可以这样吃~油煎粽的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 小米粥变发糕,还可以这样操作?的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 大闸蟹还可以这样吃?!香到舔盘子!的详细做法,大闸蟹还可以这样吃?!香到舔盘子!做法技巧
- 还可以这样吃~春饼大鸡排的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 小米还可以这样吃—小米全麦小面包的烹饪做法,大厨教你详细做法