鸡胸还可以这样吃~麻辣香
失去牛肉自由后我开始用猪肉做麻辣肉干,如今猪肉自由也失去,唯有在鸡胸肉上动动脑筋
用料
鸡胸肉 | 250g |
杏鲍菇 | 200g |
白芝麻 | 20克 |
辣椒面 | 2大勺 |
耗油 | 适量 |
生抽 | 适量 |
老抽 | 适量 |
十三香 | 适量 |
料酒 | 适量 |
藤椒油 | 适量 |
白糖 | 少许 |
老姜 | 1块 |
菜籽油 | 120克 |
鸡胸还可以这样吃~麻辣香的做法
锅烧干,烧热下白芝麻炒香,全程最小火,不停翻炒。
芝麻晾凉备用
鸡胸肉切大丁、杏鲍菇切大丁,老姜切片
倒入120克菜籽油,烧热下姜片爆香。(油稍微要多一些,否则容易粘锅)
锅内下入鸡胸肉丁和杏鲍菇肉丁
中火翻炒,3分钟左右会出很多水,不用担心,继续炒
翻炒大约10分钟后,水分会收干,鸡肉和杏鲍菇成微微金黄色
依次下生抽、老抽、耗油、十三香、白糖翻炒均匀,如果觉得有一点粘锅倒入一点料酒就行
炒到所有调料充分均匀、融合后把鸡肉杏鲍菇刨到旁边露出锅中间的油
在油中间加入辣椒两勺,用油炒辣椒面,炒到辣椒出香味
把辣椒和鸡肉杏鲍菇炒均匀,觉得粘锅再加入一点点料酒。关小火
加入十三香、炒熟的芝麻、翻炒均匀。关火,放入适量藤椒油
翻炒均匀,加入一丢丢味精(也可不加味精)
装盘,放到完全冷却,隔夜更好吃
小贴士
最后放入的十三香和藤椒油是味道的关键哦。 补充说明:这款是类似肉干的口感,便硬,有嚼劲。我个人不喜欢吃太嫩的冷冻鸡胸肉。 可以不加鸡肉,用杏鲍菇,或者香菇炒素的,也很好吃。
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