西洋参冬瓜老鸭汤/二十四节气之处暑
“处,止也,暑气至此而止矣”。进入处暑,万物由生长期转入收藏期,养生转向敛神、降气,润燥、抑肺扶肝方面。
此时节,江南地区炎热余绪尚存,“长夏主湿,脾主长夏”,更易消暑清热,健脾祛湿。
民间素有处暑吃鸭习俗。鸭肉滋阴补虚,利水消肿。
据中医古籍《温热经纬》记载,西洋参、冬瓜均性寒味甘,两者共奏清热消暑、益气生津之效;荷梗清热消暑,石斛养胃和阴,两味相伍可消暑除烦。
用料
鸭腿 | 一个约250克 |
西洋参 | 2克 |
冬瓜 | 250克 |
荷叶梗 | 25克 |
石斛 | 6个约5克 |
红枣 | 2颗 |
盐 | 8-12克 |
水 | 1350克 |
姜 | 2片 |
西洋参冬瓜老鸭汤/二十四节气之处暑的做法
鸭肉入冷水焯水洗净
备好食材,荷梗切段,姜切片,石斛冲洗一下。
冬瓜切大块,红枣去核。
砂锅中放入鸭肉,姜片和清水,煮沸后撇去浮沫,放入西洋参、石斛、荷梗,改小火煲45分钟。
加冬瓜,红枣,适量盐,再煲40分钟,至冬瓜软烂即可。
来,喝汤。
小贴士
以上材料2人份
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