菌茹粉丝汤
夏季如此炎热,大量流汗,蒸发的汗液中不仅有水,还有不少营养物质随着排出体外,因而夏天更需要多喝些汤汤水水来补充营养。这道汤,食材亲民,制作简单,耗时也不过十分钟,但是它菌香四溢,鲜味十足,看似清淡,却很滋养,没有时间煲老火靓汤的朋友们,这款汤品是不错的选择,很鲜很鲜!
用料
蟹味菇 | 半包 |
白玉茹 | 半包 |
粉丝 | 1把 |
秋葵 | 2根 |
香菜 | 1根 |
小葱 | 1根 |
干葱 | 半个 |
蒜 | 3瓣 |
盐 | 2克 |
生抽 | 1汤匙 |
香油 | 半汤匙 |
油 | 适量 |
菌茹粉丝汤的做法
食材集合
蟹味菇和白玉茹接去根部,清洗干净,白玉茹较长的一分二;秋葵洗净切片。
小葱和香菜切末,干葱和蒜切片。
炒锅入少许油,爆香蒜和干葱,去渣。入蟹味菇和白玉茹翻炒,加入1克盐,加了盐会加速菌茹出水,吊出它们的鲜味,加入生抽调味,翻炒5分钟。
倒入适量开水,煮开,入粉丝。
煮5分钟至粉丝熟透。
倒入秋葵片。
再加1克盐最后调味,入香油增香起锅。
盛入大碗中,撒上小葱和香菜末,菌香四溢,清淡鲜爽,真美味。
成品图
小贴士
1、蟹味菇和白玉茹用少许油炒一下,炒的时间最少保证5分钟,可以更好地激发出菌茹的鲜香。
2、在炒菌茹的时候先加一半盐,帮助菌茹快速出水,把鲜味彻底释放出来,最后快起锅时再加入另外一半盐。
3、粉丝不用泡发,洗一下直接入锅煮就可以,如果经过泡发,那煮的时间要缩短。
4、起锅前淋点香油增香,进一步提升汤品的口感。
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