家常粤式肉饼

作为一个广州人，蒸肉饼是出场率最高的家常菜，但是做得好是个难题，做得不好肉会硬邦邦的，想要好吃不简单

用料  

家常粤式肉饼的做法  

1. 五花肉剁成肉碎，肥瘦4:6不可用搅拌机搅打，那样会失去肉感。加上盐和糖。

2. 加上味好美胡椒粉，可以劈腥，加5ml水

3. 顺着一个方向搅拌摔打

4. 加入酱油后继续搅拌摔打

5. 加入马蹄和瑶柱丝，搅拌摔打，加入5-10ml改善肉的紧度，

6. 加入1.5小勺淀粉，搅拌均匀再加入适量油

7. 最后铺平在大一点的碟子上不可太厚，水烧开后大火隔水蒸8-10分钟

8. 肉质Q弹鲜嫩

小贴士

每一步都要搅拌均匀了才能继续，适量下水但不要像平时做包子饺子那么多