0难度 (伪)法式 红酒酱汁柠香龙利鱼佐香芹碎
疫情居家 看完东京大饭店 口水流到脚边了都
搜刮了家里的边角料做了一道看起来有一丢丢法式的菜
酸甜果香的龙利鱼 吃完只恨自己为什么没再多囤几条…
用料
龙利鱼 | 1条 |
红酒 | 200ml |
盐 | 1小勺 |
柠檬皮 | 1个(也可用橙皮) |
葡萄醋 | 3勺(可替换成陈醋) |
糖 | 适量(酱汁调味用) |
黑胡椒 | 1勺 |
香芹碎 | 少许(也可用坚果碎) |
淀粉 | 1勺 |
0难度 (伪)法式 红酒酱汁柠香龙利鱼佐香芹碎的做法
柠檬皮擦丝或者用剪刀剪成小粒(我是用剪刀剪的,后续熬成的酱汁颗粒感明显,个人还蛮喜欢的)注意尽量不要用到白色部分,会苦(橙皮同理)
龙利鱼解冻,切块,用盐和黑胡椒在表面轻轻抹一层,再加点柠檬皮一起腌制40分钟~1小时
柠檬皮喝橙皮本身就可以很好地祛除腥味,所以不需要再放姜了热锅冷油,放一撮柠檬皮煎香(油冒泡泡了就行)
龙利鱼放进锅里,中小火慢煎,注意不要频繁翻面,龙利鱼易碎,翻面太频繁容易翻车😅
煎熟后先放入盘中锅内倒入红酒与柠檬皮碎屑,小火
咕嘟冒小泡的时候加入少许盐、葡萄醋与糖(可替换成陈醋,用陈醋的话糖就要多放一点)
用筷子蘸一蘸,味道满意之后加入用一勺淀粉 半碗水调匀的淀粉液,小火烧至浓稠状,浇在刚煎好的龙利鱼上最后 撒上少许香芹碎 完成!口感很丰富 吃完之后第二天又做了橙皮版的!
橙皮版的酱汁里我加了点核桃碎 也很好吃
现在就希望快点解封 我要去买龙利鱼🥹
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