柠香龙利鱼(巴沙鱼)
我爱吃鱼,但很怕鱼刺,因为本人是一个吐刺无能星人,每逢吃有小刺的鱼,鱼刺都会卡在喉咙,难受半天,甚至要去医院拔刺。
龙利鱼的存在,简直是我的福音,无刺、嫩滑,无论怎么做我都爱吃!
今天给大家介绍的是看起来很高大上的偏西式做法,口咸清新,做法简单,如果家中宴客,不妨尝试用这道菜博取客人们的掌声!
用料
龙利鱼柳 | 一整块 |
柠檬 | 1只 |
柠香龙利鱼(巴沙鱼)的做法
将鱼柳顺着鱼肉的纹路切成两指宽的块状,用厨房纸吸干鱼肉上的水份,撒入少许盐、胡椒粉稍腌,将柠檬对半切开,一半切成薄片待用,另一半榨汁并倒入鱼块中,同时倒入大概5ml的朗姆酒搅拌均匀,腌制约半小时
平底锅中加入两小块无盐黄油融化,放入两片柠檬片稍煎,煎至闻到清香的柠檬味道后将柠檬片夹出
逐块放入腌制好的鱼块并摊平,以使鱼块均匀受热,慢火煎至鱼肉完全变色,两面略焦即可
装盘,并在碟边放上剩下的柠檬薄片装饰,可以上菜了
小贴士
1、腌制鱼肉用的朗姆酒是高度酒,并非朗姆调味鸡尾酒,可以用一切带果味的高度酒如白兰地等代替,增加鱼肉的果香并去腥;
2、也可使用家中抹面包用的带盐黄油,那么腌制鱼肉时就不要放盐
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