[香兰世家]不得不爱---榴梿酥
提起榴梿,喜爱的人直呼:“榴梿,我的大爱!”;不爱的人是望而却步,退避三舍,闻都不闻,我儿子就是属于受不了型的,一点点都不沾,有一次用玩具作为诱饵让儿子尝一点,结果人家跑厕所呕吐。。。但本人却很喜欢这个果中之王:营养价值丰富,俗话说一个榴梿三只鸡,可见其营养价值之高;榴梿含有丰富的蛋白蛋和脂类,对机体有很好的补养作用,是良好的果品类营养来源;只是因其味太特殊,所以很多人无法忍受,不过,吃榴梿也有一些注意事项,吃多了容易上火,一次不宜多吃;糖尿病、肾病、心脏病、肥胖人士不宜吃。但是,作为爱烘焙的人儿,不用担心,把榴梿做成点心,就会让所有人都爱上它了!
榴梿酥,黄金诱人,香酥可口,淡淡的榴梿让人淡淡的“榴梿”忘返
用料
高粉150克 | |
低粉150克 | |
水150克 | |
盐4克 | |
黄油40克 | |
片状黄油180克 | |
榴梿果肉150克 | |
糖粉15克 | |
粟粉15克 | |
澄粉15克 |
[香兰世家]不得不爱---榴梿酥的做法
馅的所有材料混合,搅拌成果泥即可;
如果不爱榴梿的人,可以换作其他馅,如板粟馅/紫薯馅等。
步骤:1、面粉和盐混合过筛,加入水,搓成团,然后加入黄油慢慢揉成光滑的面团,松驰30分钟;
2、把片状黄油用保鲜袋装上,擀成15CM左右的正方形黄油片;3、把松驰好的面团擀成宽16CM,长约48CM的长方形面皮,然后把片状黄油放至中间(如图)
4、开始叠被子,如图,三折后,擀成长方形;如此循环三次;第四次(如图)四折,再次
擀成长方形,然后对切成二份,尽量擀成28CM左右,厚约0.3的正方形面皮;5、用椭圆的饼干模具或切模,把椭圆的面皮用面棍擀得略大一些,刷上一层蛋液,包入馅;馅不宜太多,否则会溢出来,无法合拢面皮!
烤制:长帝CKF-30GU 180度;中层;20分钟,余温烘5分钟左右;
小贴士
温馨提示:制作这个酥皮点心,室温不宜太高,初春初冬季节最合适;
裹入黄油建议选用安佳片状黄油;稳定性好,容易操作,不易爆皮。
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