粉尘鸭

河源叶潭人的最爱！

用料  

粉尘鸭的做法  

1. 鸭子大卸8块，对半也行，看你自己喜欢，我喜欢这样，比较快熟！冷水下锅放九江、姜片一点点盐煮40分钟！中火

2. 最后烫一下鸭肠捞出来

3. 煮好捞出

4. 锅里放油，中火煎鸭子

5. 煎到有点黄的时候，放一勺酱油继续煎，要翻动哦

6. 煎到这样

7. 这个时候放鸭肠进来继续煎

8. 最后来2勺生抽，中大火煎
   

9. 这时候，再来一勺生抽，关火翻动，这个步骤很重要，这样鸭子不会那么干！会比较油亮

10. 装盘，准备砍块！完成了，接下来就是酱料

11. 粉尘和蒜末剁碎，➕2个指天椒，或者➕一个尖椒圈也可以！放入适量盐，多点油，2勺生抽，搅拌均匀，就可以了

12. 这就是客家话说的粉尘，学名是薄荷，市场都有卖

小贴士

记得煎要翻动，确保每一块都到位哦