笋干冬瓜
来到北方以后,常常会想念起妈妈做的菜的味道,大抵这便是乡愁。。。
用料
冬瓜 | |
天目山笋干 | |
盐 | |
鸡精 | |
糖 |
笋干冬瓜的做法
笋干是我妈帮我事先压实放在瓶子里的,这样放在冰箱里长久都不会坏。取8-10条笋干水里浸泡20分钟,去除表层盐分,这样入锅的笋干不会太咸。然后切小段。
冬瓜洗净去皮切小块
锅烧热,放油,然后放一小勺盐,这是小时候妈妈教我的,这样锅不会起火,长大以后,虽然已不担心锅子起火这件事,这样的习惯却一直保留下来。待油热,先放笋干,笋干放下去前先挤干水分,不然容易油乱溅;在放冬瓜,不停翻炒。
可按个人口味稍微放点糖,继续翻炒
待冬瓜差不多熟了,放稍许清水,盖上锅盖闷煮
关火,加盐,鸡精,出锅。
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