温拌海参斑
唯有爱和美食不能辜负
用料
海参斑 | 一条 |
青椒 | 1-2个 |
小葱 | 适量 |
干辣椒 | 适量 |
日本料酒 | 30g |
花椒 | 适量 |
大料 | 适量 |
芝麻 | 少许 |
糖 | 2小勺 |
盐 | 一勺 |
酱油 | 1勺 |
胡椒粉 | 半勺 |
食用油 | 适量 |
温拌海参斑的做法
冰岛野生海参斑,直接从冷柜拿出来,不需要解冻
1 用热水,直接均匀浇两遍。2 用准备好的钢丝球,匀劲蹭海参斑鱼皮,把硬的鱼皮全部蹭掉。3中途不用冲水,匀劲全部蹭过之后,冲水。如果发现哪个地方没蹭好,用热水,浇一遍,继续蹭。
强迫症患者,终于把鱼皮处理好了
1 海参斑内脏是处理好的,把鱼鳃处理就行。2 从腹部开始剥鱼皮,
1鱼皮用匀劲分离,会发现粘一层黑膜,这个没有办法,我用手撕的,尽量去掉这层黑膜,去腥。2海参斑皮切丝,3鱼肉另作,一鱼两吃。
鱼皮我用料酒泡了15分钟,冲水,洗净
1 青椒切丝,2水开后,放入青椒烫一下,捞出,备用。3 水开后放入海参斑皮,煮1-2分钟后,捞出。放入青椒盘子里。4,依次放入配料,拌匀(把花椒,大料留出)。5锅烧热,小火,放入花椒和大料,榨香,关火,直接倒在烫好的海参斑鱼皮和青椒里,拌匀。滋啦滋啦。香味扑鼻
小贴士
1热水烫过的海参斑鱼皮,鱼皮会变硬。用手一摸能感觉的到。2海参斑一鱼两吃,皮可以拌,鱼肉可以炸,或者清蒸,和红烧。3提前留出1小时时间处理鱼皮
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