新手泡发海参+凉拌海参
🤪本方法适用于不苛求细节,又比较懒散,希望轻松泡发轻松吃~新手简易的泡发过程。
🧐第一次泡发之前查过许许多多细节,比如海参要泡几天(取决于大小),煮多久(煮开后转小火20分钟),煮完保存多久等(一般一周吃完)。
😉在泡发三次以上后~早就抛开了最初小心翼翼的种种细节要求,轻轻松松泡,轻轻松松煮,轻轻松松吃起来~
🤩不要因泡发成为吃的阻碍~哈哈( ´▽`)
用料
海参 | 10只左右 |
纯净水 | 没过海参 |
泡发海参容器(比如碗,可带盖或用保鲜膜) | 1只 |
锅 | 1只 |
剪子 | 1把 |
新手泡发海参+凉拌海参的做法
【步骤1】简单冲洗海参,泡入容器中(容器要清洗干净无油无盐),用纯净水或矿泉水等(水建议2/3碗,海参会变大)。具体泡几只,取决于容器的大小,以及泡好后一周能吃完几只。容器盖盖,或覆盖保鲜膜,放入冰箱(一定要低温泡发,不怕麻烦可加冰块)。
【步骤2】每半天12小时换一次水,观察海参大小。个头小的泡3-4天,个头大的5-6天。我比较懒不管大小一律4-5天。到海参不再变大就差不多了(不要等到泡的发粘,发粘可能是温度不够低水里要加冰块)。
【步骤3】剪海参,一般3天后海参明显增大后,海参一侧有小口,✂️✂️✂️从一侧小口如剪开海参,把内部杂物、海参牙扣掉,清洗干净。
抠完后,✂️✂️✂️剪断内部筋,便于进一步泡发涨大。筋不要抠出来扔,剪断二三道即可。
【步骤4】经过上述剪口、抠杂物、断筋后,冲洗干净,换好水,放回容器里继续再泡1-2天(每12小时换一次水)。基本上同一批海参,泡两次就知道发到多大是发好了,就有经验了。
【步骤5】煮海参。在泡了4-5天,感觉发好后,可以煮了!网上说不要用铁锅,其他可以不锈钢锅等~加纯净水大幅没过海参,煮到水开后,转小火20-30分钟(🤪🤪🤪这步不要省略,煮的时间短了不Q弹)。然后!不要捞出来!放在锅里等水自然冷却!!(🤪🤪🤪煮完后可能会发现海参缩回去了,不要捞出来等水自然冷却,基本上会泡大回去)
【步骤6】上一步结束后,可以直接吃,不吃的泡入纯净水中,继续放冰箱,吃的时候拿出来。也可以放冷藏,吃的时候解冻(没试过,当周吃完口感最好)上图大概在泡过三、四次后,就比较成功啦,侧面看就很Q弹。🥗🥗🥗凉拌紫甘蓝、苦苣、木耳、青椒,醋酱油1:2,可加蒜片。依据个人口感就很喜欢~
也可以简单粗暴的切两只海参,切半截葱,只加酱油。🥢🥢🥢很简单的饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜~
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