海参泡发(保温杯)
很早以前我们会用老辈子的大暖瓶来泡发那种拉缸沿海参,口感不是很好。这种方法是否适用于干参,一直想实验一下,一直顺其自然到某天想动。
用料
海参 | 1只 |
烧开的热纯净水 | 一杯 |
保温性能很赞的保温杯 | 500ml一个 |
海参泡发(保温杯)的做法
干参放到无油的器具中,纯净水泡,冰箱冷藏环境,0-5度。每24小时换一次水,泡两整天。泡软后,用无油的厨房剪从中间捡到头,去除顶端的白色突起物,即沙嘴。
海参筋保留,千万别扔掉。
洗好的海参丢进保温杯内,倒上烧好的热纯净水,拧紧盖子,室温当时是30度。一夜,12小时以上(我用的膳魔师500ml保温杯,保温效果超赞,过了12小时依旧烫。)
取出,很有弹性,中间一只。旁边一只是我煮好放在冷藏泡发一夜的。效果图
小贴士
这次的实验成功。不过我声明一点 ,每只海参的火候都不可能完全一样,这不是中规中矩的方法,是个适合懒人投机取巧的法子,不过也不错的。前提是要有保温性能非常好的水杯或暖瓶,老辈子以前用暖瓶。
海参火候大就不压秤,煮的时候就耐煮,泡的时候就耐泡。以前我见过暖瓶泡发,不过效果不好,可能原因种种吧,但是这次做实验的效果不错。
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