堂妈教你做章鱼小丸子
用料
面糊原料:低筋面粉100g,鸡蛋一个,纯净水200ml,泡打粉1/4小匙,生抽5克馅心材料:章鱼、卷心菜 | |
如果用章鱼烧粉,就是100g章鱼烧粉、260ml清水、鸡蛋4个 | |
调味料:照烧酱(酱油、白糖、水淀粉、朗姆酒调制),沙拉酱、木鱼花、芥末酱、各适量 |
堂妈教你做章鱼小丸子的做法
章鱼爪清理干净,锅里烧开水,加点料酒放章鱼爪子进去烫一下,捞出来沥干水分,切成小丁。
沙拉酱和芥末酱
材料准备好,卷心菜包开,清洗干净控干水然后切成小丁。酱油和白糖大约1:1的比例,加一点清水烧开,再加入水淀粉水搅匀,加朗姆酒调匀成照烧汁 。
鸡蛋打散
加入适量清水
顺时针搅匀
加入混合过筛的面粉
加一些朗姆酒,面糊过筛
静置半小时以上
面糊盛入小杯子里
丸子锅预热,用刷子在每个丸子坑表面刷一层薄油,
倒入面糊,大约7分满
加章鱼丁
再加入卷心菜丁,材料多加一些,要不然丸子不饱满。
用竹签把丸子翻转90°
然后再加一点点面糊
面糊加热成型,用竹签翻转丸子,
反复将丸子反转烤至表皮金黄
正面多圆润啊
煎好的丸子放进盘子里,按照口味依次淋上照烧酱、挤沙拉酱、芥末酱
撒木鱼花,就可开动啦!
好诱人的小丸子
章鱼小丸子孩子可喜欢吃了,你也试试吧?
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