“酵”你心静自然凉——莲子百合梨酵素
连雨不知春去,一晴方觉夏深。酷暑来临,正是感觉心浮气躁,难以成眠的节奏,怎么破怎么破?hoho,各路大仙各显神通,逗B会叫你数羊,练功者叫你内养功,佛友叫你念静心咒,医生则教你喝药食疗最养生,而酵友……自然是用酵素替你去烦恼,酵你心静自然凉。莲子百合梨鲜酿酵素——一款清心宁神的好酵素,另外对于病后余热未尽,心阴不足,心烦口干,心悸不眠等都有好处。
最后的鲜酿酵素渣渣也不会浪费,加入薏仁或大米或小米,可以熬一锅美味可口的养生粥。加入银耳则熬成银耳汤。😍
用料
梨子 | 100g |
莲子(鲜) | 100g |
百合(干) | 25g |
冰糖 | 200g |
饮用水 | 1.5L |
十度酵素菌粉 | 1.5g |
小菇酿酵素机(十度良品) | 一台 |
十度良品2.5L酵素桶 | 一个 |
酵素渣熬粥: | |
薏仁(或大米或小米) | 若干 |
“酵”你心静自然凉——莲子百合梨酵素的做法
提前一小时接通酵素机电源,按“空气净化”按钮,净化酵素制作环境。
酵素桶加饮用水1.5L,加入冰糖200g,使冰糖尽量溶解。
(1.5L水量可以匀少许用于浸泡,小煮百合,另外的融糖。)另外准备100ml左右37-42℃温水,倒入1.5g酵素菌粉静置,15-20分钟可激活。
开始收拾食材。百合洗净加饮用水小泡,并小煮,煮沸后再煮5分钟。待水放凉再入桶(水温不超过40℃)。
莲子去外皮,去芯,用刀背拍拍有利于发酵。梨子去皮去核,切片。
所有食材入桶,倒入激活的菌粉,搅拌均匀,盖好桶盖,酵素桶入机器。功能键选择“鲜酿酵素”,按“开始”键开始制作。
12小时后开始每天搅拌2-3次。这是12H搅拌时的样子。
发酵46H,搅拌时泡泡丰富,闻之有莲子清香~😍。
54H搅拌,尝之味道酸大于甜,酒酿味。OK,准备起桶了。打开桶盖,加入无忧滤网,再盖好桶盖,装瓶。
鲜酿酵素渣渣。加入薏仁熬成一锅美味可口的养生粥吧。也可以用薏大米,小米来熬。加入银耳则熬成银耳汤哦。😄
小贴士
1. 不怕苦的亲们,可以把莲子芯保留哦。莲子芯虽苦,但可清心火,沟通心肾,带芯一起做,最终成品会有一点苦涩味。
2.寒凉体质不建议过多饮用。
3.鲜酿酵素起桶装瓶后抽真空冷藏,7天内饮用最佳。饮用之前从冰箱拿出回回温。
4.食材中梨子可以用去火类或者口感较酸的其他水果代替,比如马蹄、柚子、柠檬等。莲子百合梨比例可以自行调配,保证总重量250g即可。干货秉行用量减半原则。蘑菇君食材配比用量翻倍。
5.做一桶陈酿酵素最好的时机是三个月前,其次便是现在。这款清心宁神方现在做上,三个月后的“秋老虎”你就可以从容应付了。😄陈酿建议配比:五升桶蜂蜜500g,莲子带芯350g,雪梨300g,百合100g,(干货减半),饮用水3L,酵素菌粉1.5g。十升桶所有配比翻倍。
6.对酵素制作感兴趣的亲们可以加微信微信zhu_yanfang交流。
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