简单好做-蛋黄酥
用料
中筋面粉 | 120克 |
低筋面粉 | 120克 |
猪油 | 70克 |
糖粉 | 25克 |
盐 | 2克 |
水 | 110克 |
油酥 | |
低筋面粉 | 180克 |
猪油 | 90克 |
馅料 | |
咸蛋黄 | 20个 |
豆沙 | 适量 |
简单好做-蛋黄酥的做法
油皮(用料)内的材料加入盆内,用手搅拌均匀,因为手的温度可以让猪油融化,揉油皮更加容易。(不用怀疑材料直接都加进去)👍 盖上保鲜膜松弛30分钟
油酥材料放到另一个小盆中,依然用手揉成团。(揉均匀即可)盖上保鲜膜松弛20分钟
烤咸蛋黄 (买的袋装咸蛋黄)在烤盘中垫上吸油纸没有吸油纸的用锡纸也可以,蛋黄分开点摆放,喷上点白酒去腥。180度烤个8分钟。放到边上晾凉
油皮油酥各分成20份。油皮包油酥一定要包好哦~(软软的就是油皮了 可以拉伸的)
收口向下用手按压平,用擀面杖从中间向两边各擀两次(长条状)把它卷成毛巾卷的样子。再次从中间往两边擀两次。卷成毛巾卷。竖起来按压成饼状。(擀好的面皮要记得盖上保鲜膜以防面团水分缺失)
准备出之前烤好的蛋黄 取适量的豆沙馅包住蛋黄外壁,(可以手上沾一点点水,这样豆沙馅就不会粘手了)
面饼用擀面杖擀成手掌心大小,这样容易包。之后把包好豆沙馅的咸蛋黄放到擀好的面饼中间,包包子一样包住。(如果包的时候面团底下有剩余的小尾巴给它揪掉就好。不然蛋黄酥底下会发硬,如果不介意的话忽略就好)
在包好的蛋黄酥上刷鸡蛋黄 撒上适量黑芝麻。烤箱上下火180度 20分钟。之后再次刷一次鸡蛋黄。这样颜色会比较好看。再次放入烤箱180度 5-7分钟 即可。
加上喜欢的包装。送给家人朋友都很好。
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