辣牛肉生菜卷
菜谱2.19W
东南亚风味;Gordon Ramsay食谱
用料
牛肉末 | 250克 |
猪肉末(肥瘦参半) | 250克 |
橄榄油 | 2勺 |
红尖椒 | 2干 |
姜 | 10克 |
蒜 | 3瓣 |
芝麻油 | 1勺 |
棕糖 | 2勺 |
鱼露 | 2勺 |
青柠皮 | 肉上撒一层的量 |
青柠汁 | 三分之一个 |
小葱 | 2根 |
辣牛肉生菜卷的做法
猪肉牛肉末搅拌在一起,加3g海盐,磨三圈的黑胡椒粉。
烧热锅,手放在锅上面,感到热就放2勺橄榄油。
肉末倒下去,用木铲敲碎。炸出肉壳后关火,用网勺沥出。
将准备好的调料(葱姜蒜红辣椒)切细一些。
小火,放一勺芝麻油,把红辣椒和姜蒜末煸香,有香味后放2小勺棕糖。
倒入肉末翻炒。
一小勺鱼露(比较咸),磨一层青柠皮,挤三分之一个青柠汁。
加入小葱,为保持爽脆口感,翻炒30秒就要出锅。
配一个无敌酱汁。
一片娃娃生菜,一勺肉末,一点酱汁……
小贴士
挤青柠檬汁前可以先把柠檬放在桌上用手滚一滚。
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