我狠丑 可我狠温柔~泡发海参的真经
海参,海味儿八珍之一,富含蛋白质,低脂的高大上食材。发海参需要时间和耐心,浸泡~清洗~水煮~焖制~浸泡,全程容器不能沾油、盐、碱,泡海参的水必须是纯净水、纯净水、纯净水,重要的事说三遍!
用料
海参 | |
纯净水 | |
玻璃容器 |
我狠丑 可我狠温柔~泡发海参的真经的做法
最好用玻璃器皿,保证无油、无盐、无碱,用纯净水没过干海参,浸泡48小时,冬季放在室内阴凉环境,夏季要放在冰箱冷藏室,每8小时换一次纯净水
48小时后初步浸泡后的模样,略微回软
要认真清洗,用干净的✂️开膛破肚,两端都剪到头,头部的吸盘和沙嘴(石牙)剪除
腹中内壁的白筋,是海参独一无二的结缔组织,海参是靠它们的收缩和舒张运动行走的,剪断内筋2-3段,有利于海参涨发。
清洗好的开膛海参放进纯净水里,小火煮40分钟,关火,原汤中浸泡8小时。换纯净水,冰箱里冷藏24小时。不再打扰它们了。
再次检查海参,柔柔软软的,指尖可以掐透的,就可以食用了,本宫喜欢小米海参粥,当然也可以葱烧,可以清蒸,总之是餐桌上的珍馐!吃不完的海参放入保鲜袋冷冻保存,随吃随解冻,很方便!
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