简单易做又好吃又好玩的佛卡夏Focaccia
最近迷上佛卡夏,因为它如题一般,令人欲罢不能🤣即使吐司难做欧包难做,佛卡夏一定不负你。材料什么的,你爱吃什么就放什么,有什么就用什么
做法:几乎不用揉面,前一晚混合面团冷藏一夜,第二天就可以烤了,方便省事
面粉:最好是灰分高的,例如全麦,出来的口感更好。但是普通的高筋甚至中筋也是可以的哦,因为它不用像吐司那样对面筋的要求那么高
油:橄榄油,食用油,牛油都是可以的(牛油配蒜超香)很多人专门熬了洋葱油来做(洋葱油做法)
香料:是灵魂,我专门买了迷迭香。但是没有也没关系,就缺了那么一点口味感觉
材料:洋葱、圣女果、迷迭香叶子、玉米、土豆,有什么就用什么。我还放过小香菇。这些材料最好先泡一下油(不用太多,烤的时候不干就行)关于土豆还有一种做法是蒸熟打成泥混入面粉一起搅拌成面团;玉米粒也是可以拌入面团。
用具:28x28的方盘。面粉量从330克到450都是可以的,这里先用330克做例子
用料
面粉 | 330克 |
水 | 210克 |
盐 | 7克 |
油 | 30克 |
鲜酵母(干酵母也行,减半) | 6-7克 |
简单易做又好吃又好玩的佛卡夏Focaccia的做法
除了油,全部混合,如果是做了土豆泥或者玉米粒也是这时放入,如果有迷迭香也是这时放入部分叶子。油先放15-20克,剩下的后面有用。
面团混合无粉就可以了,不用出筋,因为我使用懒人快捷方法:隔夜冷藏水合
油对佛卡夏很重要,如果是橄榄油就预先把迷迭香泡入,非常香。如果是洋葱油我就没有泡迷迭香了,已经很香了。冷藏一晚(12小时左右)拿出来已经自己形成面筋了。手法如视频,给它翻面。我翻了两次,室温30度大概45分钟翻一次。手要沾水不然很粘
盘子涂油(就在刚刚剩下的油里面取一点)或者不涂直接垫油纸
把面团移到盘子上小心铺开,不要扯面团会伤害面筋。铺满盘子就可。手要沾水或者油操作
铺好,最后再发酵一次
发酵好了就手指沾油戳洞洞,均匀戳在整个面团上
最好玩的部分:开始作画了。燃烧我的艺术小宇宙,爱怎么摆就怎么摆🤣摆好所有材料以后就把剩下的油全部均匀淋在上面(最好灌入洞洞里)
预热烤箱上下火210度烤20-25分钟(我的烤炉比较渣,火气好的炉要降低度数)这个面团混了土豆泥的。土豆泥预先拌入少量盐和黑胡椒
这个面团是混入玉米粒的。如果不混,玉米粒也可以直接放面团上面装饰
这个插了几颗葡萄🍇
又柔又香,太好吃了
小贴士
作画的材料记得泡一下油
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