锅巴(健康版)
带女儿去公园玩,回啦路上经过一食品店,里面有很多健康的试吃小点心,女儿吃了店家好多锅巴和花生糖,拉都拉不走,最后可爱的店家给她装了满满一杯锅巴,才能罢休。回家后我查了很多版本,试着去做了几次,反复改良了方子,成功拿下了小宝贝的喜爱。今天特意拿来与爱吃锅巴的朋友们分享。
用料
糯小米1小量杯 | 土鸡蛋1枚 |
面粉4小量杯 | 食用油250 ml |
新奥尔良烤翅料一袋(根据自己口味加,剩下的密封保存下次用) |
锅巴(健康版)的做法
提前一晚凉水浸泡一夜(我是放冰箱冷藏一夜),去除把水沥干备用。
加入鸡蛋,面粉,把面团和到软硬适中,和做手感面一样的手感就可以了,拿出来一个坯子擀出来的面不粘面板就可以了,记住中途和面一点水都不要加。
把面团分两份擀开,大约0.2 cm就可以了,总之越薄越好。
切块
下锅炸到比小米本色稍微浅一点捞出,把油沥干。
放凉
去适量加入奥尔良烤翅料就可以了。
小贴士
面团和好后可以稍微醒一小会,这样更好擀开,油温下面片时我是开最大火,等面叶都变白,浮起来发出莎莎的响声时,开中火,让锅巴变得更酥脆。中途观察颜色,不要炸糊了。祝大家做的开心,吃的开心。
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