柠檬芝士蛋糕(免烤型)
夏天。暑热仍在,想做些清凉甜点。于是就浮现出这款免烤型的柠檬芝士蛋糕。自家柠檬树上摘下的新鲜柠檬,酸酸甜甜,清清爽爽。搭配口感绵密细腻的芝士,是夏日最好的味蕾享受
用料
麦麸饼干 | 250g |
新鲜柠檬汁 | 45ml |
柠檬屑 | 10g |
黄油 | 75g |
吉利丁粉 | 10g |
清水 | 30g |
奶油芝士 | 250g |
柠檬酸奶(偏稠型) | 250g |
白砂糖 | 60g |
香草精 | 5ml |
柠檬芝士蛋糕(免烤型)的做法
麦麸饼干细细打碎。加入5g柠檬屑,15ml柠檬汁,黄油融化后也加入其中,喜欢的话还可以加入蜂蜜或枫糖浆。拌匀,填入8寸蛋糕模中,压实抹平。放入冷冻待用。
吉利丁粉加水融化,静置10分钟,等待它充分吸收水份。
奶油芝士室温融化,搅打成细腻光滑状。
加入柠檬酸奶,继续搅拌。如果没有柠檬酸奶,也可以用原味酸奶,或是酸奶油。
这是这边可以买到的柠檬酸奶,用这个即可。
继续加入白砂糖,搅打至砂糖融化。
将剩余的柠檬屑,柠檬汁以及香草精加入其中。根据个人嗜甜度调整白砂糖用量。
将吉利丁隔水加热至融化。加入芝士糊中。倒入蛋糕底已经冷冻成型的蛋糕模中。抹平。
放入冰箱。冷藏至少4个小时。
加入柠檬切片稍作点缀,也是一番乐趣。搭配柠檬茶享用吧。
小贴士
吉利丁一定要与水充分融合,在加热至融化。否则蛋糕中会有胶质颗粒,影响口感。
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