褐色炭烧酸奶

最近迷上超市卖的褐色炭烧酸奶，好好喝，于是琢磨了一下，做起来应该也简单，焦糖加酸奶么～

来来来，喜欢喝的做起来～

小朋友吃，营养又健康，不会很甜…

用料  

褐色炭烧酸奶的做法  

1. 取一包（1克）酸奶菌，1克酸奶菌和1升牛奶混合均匀放入酸奶机（盛酸奶的碗盖要开水消毒）发酵4-6个小时，至酸奶凝固。我用的是安琪的10菌酵母和安佳纯牛奶，安佳牛奶脂肪含量高，做出来的酸奶口感好。

2. 后放入冰箱保鲜层3个小时，这个过程使发酵好的酸奶钝化，口感更绵密、浓稠。

3. 熬焦糖，锅里放入200克白砂糖和80克水，中大火开始熬糖，不要搅拌，不要搅拌，不要搅拌！搅拌会返沙！

4. 守着锅，直到糖色微黄，关火，锅的余温会使糖进一步焦化，所以不要熬太久，颜色太深会发苦。关火静置5分钟，等糖浆凉一些，放入白开水稀释，如果糖浆凝固，就开小火加温使水和糖浆融合在一起。（如果关火立即放水，糖浆温度很高，水进去会四溅出来，如果不稀释，糖浆凉了会变硬。）

5. 把糖浆倒入碗里，此时糖浆不会很黏稠，放入冰箱冷藏备用。

6. 吃的时候，从冰箱拿出酸奶，因为是无糖的，要加多少焦糖酱请按个人口味，这样一大杯，我加了2勺～一点点加，不要一下加太多，尝一下不够再加一点～

7. 然后，搅啊搅啊……

8. 搅啊搅啊……搅拌均匀，香滑细腻的褐色炭烧酸奶就做好啦！

9. 可以开动啦！好好吃！给小朋友吃，营养健康！

小贴士

多说几句哈！

1、酸奶一定要放冰箱钝化3小时，口感才会更好；酸奶发酵时间不要太久了，不要太酸！不要太酸！
2、国产纯牛奶品质不如进口牛奶，做出来很稀；
3、焦糖不要熬太久，熬的过程不要翻动，不然会返沙，熬的颜色太深会苦！
4、酸奶要是吃完了，焦糖还有剩的话，直接和牛奶搅拌均匀喝，味道棒棒的！！！焦糖牛奶！