五角粽包法
用料
糯米 | 克 |
粽叶 | 片 |
五香粉 | 味大少少少 |
盐 | 克 |
十三香 | 勺 |
蒜 | 瓣 |
油 | 克 |
五花肉 | 克 |
蛋黄 | 个 |
芦苇 | 适量 |
材料 | 根据需要配 |
五角粽包法的做法
五花肉提前一天腌制,两瓣蒜+冰糖+适量盐+少量炒菜黄酒+丁点酱油+丁点十三香
米和去皮绿豆提前两小时泡,泡好沥干水,盐+丁点油+少量十三香+丁丁点五香粉+五六瓣蒜蓉,拌匀
粽子叶+芦苇小心洗净,放锅里煮一下,煎去头尾,这样子韧性才比较好
一切准备就绪就可以包粽子了,开始两片粽子叶选小-点的,粽叶一头一尾,窝一个三角,肉粽,装一层米,中间放肉和蛋黄,再盖一层米
向着自己的粽叶折过来,再折另一边,侧边拿稍大点的粽叶,按视频的方法折角,上半部用粽尾部,稍短些,自己面前用粽叶头那部分,两侧折好角,用芦苇缠住,打结
高压锅煮3小时,普通锅需要煮5-6小时,防止粽芯没煮化。这种包法,缠得紧,煮的时间要久一点
这种包法只要手法得当,不会漏米,因为绑得紧实,煮好的粽子很有口感,不是那种松绵绵的腻感
糯米绿豆肉粽
杂粮素豆粽
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