紫米八宝肉粽,附菱角粽包法
本来想发四角粽的教程的,但还是觉得菱角粽会比较熟练所以……这个形状的粽子是从小吃到大的
用料
白糯米 | 200克 |
紫糯米(黑糯米) | 60克 |
花生米 | 30克 |
红豆 | 50克 |
去心莲子 | 30克 |
薏米 | 50克 |
食盐(米用) | 适量 |
五花肉 | 250克 |
蚝油 | 适量 |
厨邦生抽 | 适量 |
姜片 | 3片 |
食盐(馅料用) | 适量 |
老抽 | 适量 |
粽叶大约三到四十张 | 片 |
紫米八宝肉粽,附菱角粽包法的做法
五花肉切成约2-3公分大小加入食盐,生抽,蚝油,加入少许葱头,腌制过夜,备用
莲子,红豆,薏米,花生,提前一晚加温水浸泡,
黑糯米和白糯米浸泡一小时
把泡好的糯米,和豆类洗干净滤干水混合,加入适量食盐混合均匀,咸度可以自己斟酌,加完后不确定可以抓点米尝尝
取两张叶子面朝外摊开,握成漏斗状
加入一半米
加入肉馅再铺上一层米
把叶子往前面折利用虎口食指拇指拢成三角形状把叶子稍微撸紧点,把多余的叶子再顺着右手边角往回折
再把多余部分的叶子顺着边角裹紧
最后再用粽绳把它绑紧就可以了
最后的样子,
包好的粽子放入锅中摆好加入没过粽子约一手指深的水,中火炖煮约4-5小时,煮好后最好放凉后再捡起来,以防爆角,煮的过程中注意如果水不够要持续加水,
小贴士
煮粽子的过程中水要一直没过粽子,不然露在水面上的粽子会不够软糯
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