浓汁版照烧鸡腿
菜谱2.08W
用料
鸡腿(琵琶腿) | 2个 |
香菜 | 少许 |
柠檬 | 1片 |
老抽 | 少许 |
生抽 | 少许 |
白砂糖 | 少许 |
料酒 | 少许 |
牙签 | 1根 |
浓汁版照烧鸡腿的做法
鸡腿洗净,去骨,去骨后每个鸡腿留下一大片整鸡腿肉,去骨的方法见小贴士。
鸡腿肉用牙签扎一些小孔,是的肉质松软,易入味。
鸡腿肉加盐、料酒,腌制30分钟左右。
根据个人口味调配照烧汁,我的配比是2勺生抽、1勺老抽、1勺料酒、1勺半白糖和2勺清水。
锅烧热,加入少许油,放入腌制好的鸡腿肉,中火,两面煎金黄。
加入配好的照烧汁,大火烧开,转小火慢煮,煮的过程中,不停翻面,并将照烧汁淋到鸡肉上。
待汤汁尚未收干时连同汤汁盛出,淋一点柠檬汁,撒一点香菜体味。
小贴士
1、去骨方法,用剪刀沿着鸡腿骨剪开,并环绕鸡腿骨一次将肉与骨剪开,斩除骨头根部的筋。
2、若不喜欢吃大块的,可以照旧将收汁后的鸡腿肉切条配饭食用。
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