清烧野生黄花鱼

野生黄花鱼，是家人从福建福安带来，名称“白鯠”（仅仅是福安话的口译）。听说非常名贵，好几百元一斤。为何海鲜之城的小鱼也这等稀奇，我开始着实疑问。若要知其贵，非得口中尝。此鱼肉质鲜嫩至极，嫩豆腐一般滑口即化，实为上品。确实也是，好的食材，通常只需要简单的烹饪，才可将食物最本真的新鲜质感体现出来。

这道菜的做法其实非常简单，但对食材的要求比较高。

如果您也是海鲜一族，不妨可以加之收藏。总的说来，这是一道非常不错的宴客海鲜。

用料  

清烧野生黄花鱼的做法  

1. 鱼洗净，料酒腌制20min

2. 生姜切丝，生抽和料酒适量，调成鱼汁；煮一壶开水；

3. 起锅，热油，中小火煸香生姜，加入鲜鱼，烹入鱼汁，倒入开水，水量没过鱼身为好，大火清烧8min至鱼熟

4. 洒上葱花即可出锅

小贴士

1、因为鲜鱼是海产，本身就有咸味，所以无需加盐。
2、这道菜做法极度简单，更不要加味精提鲜，只要鱼肉的本真之味，就以足够倾倒众生之口了。