皮蛋火腿肠鸡蛋冻(蒸锅版)
彩色蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋~~简单又好吃,吃了一块再来一块
用料
火腿肠 | 1根 |
鸡蛋 | 3个 |
盐 | 适量 |
皮蛋 | 2个 |
料酒 | 适量 |
温水 | 等同1个鸡蛋清量 |
皮蛋火腿肠鸡蛋冻(蒸锅版)的做法
1根 火腿肠、2个皮蛋 切小块 备用
三个鸡蛋:蛋清分离(蛋清里加入少许料酒去腥、加入少量盐、加入一个蛋白量温水、搅拌一下备用)(蛋黄加入少量料酒 搅匀备用)
(容器内铺一层保鲜膜或刷一层油,防止黏) 将火腿肠皮蛋放入容器,倒入搅拌好的蛋白,凉水上锅 开中小火蒸,蒸至蛋白凝固后 再倒入蛋黄,继续蒸至凝固即可
等冷却后,切块,装盘,开吃
小贴士
想要蒸的更完美,1、可以在搅拌好蛋清和蛋黄后过滤一下,撇去浮沫;2、蒸的时候容器上再盖保鲜膜,用牙签戳几个小孔 透气,开蒸~~~~~~~~~~~~~这两步我都省略了,好吧 是我偷懒了😂
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