活鲍鱼的辨别与清洗以及鲍鱼的三种做法
鲍鱼本身属于一种海中生活的贝类,营养价值极其丰富。还有多种钙离子、蛋白质、镁离子和碳水化合物,还含有少量的核黄素、脂肪和维生素a、胡萝卜素等成分。适量的吃一些鲍鱼可以有效的增强人体的免疫力,并且可以起到增强骨骼强度、减缓视疲劳的作用。从中医角度来讲,鲍鱼有滋阴补肾、平肝明目的功效,对于肾阴虚导致的盗汗潮热有很好的辅助治疗作用。
用料
鲍鱼(清蒸) | 4只 |
鲍鱼(红烧) | 8只 |
鲍鱼(煮粥) | 3只 |
生蒜瓣 | 4瓣 |
生抽 | 适量 |
蚝油 | 适量 |
红烧肉 | 300克 |
活鲍鱼的辨别与清洗以及鲍鱼的三种做法的做法
刚买回来的鲍鱼,每个都是活的,活鲍鱼边缘位置会有卷边的现象,后面也有死鲍鱼的对比图片。
死鲍鱼,边缘是平整的。
手绘了一张图比较活鲍鱼和死鲍鱼的区别。
怎么清理鲍鱼可以看视频,下刀的时候可以看到鲍鱼的壳后面会有一个凸起,把凸起的部分朝下放,从平滑的上面开始下刀,在鲍鱼的中间偏上的位置会有连接点,可以抵住边缘切离。这是清洗好划过十字刀的鲍鱼,放回鲍鱼壳里用来清蒸。
蒜瓣剁碎备用
锅内放油,把蒜泥炒出香味。
鲍鱼水开蒸5分钟,因为我只用了四个鲍鱼,多的话适当延长时间。
刚刚蒸好鲍鱼出的汁放入锅内,再放入生抽。
放入蚝油,炒到汁浓稠关火。
浇在蒸好的鲍鱼上。
清洗干净的鲍鱼,我是用牙刷刷的。
切花刀。
红烧肉烧好放入鲍鱼,烧煮十分钟即可,鲍鱼一定不要长时间的蒸煮,会老的,影响口感。
关于鲍鱼海鲜粥,会在波士顿大虾的菜谱中详细述说。
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