不需要澄清黄油的荷兰酱

法餐推广大神Julia Child的recipe，完全手动，不需要澄清黄油，不需要蝴蝶棒

用料  

不需要澄清黄油的荷兰酱的做法  

1. 原料准备好

2. 黄油室温软化后，切小块，隔水捂融化，放置冷却

3. 两颗新鲜蛋黄，用手动打蛋器搅打2分钟

4. 至蛋液粘稠

5. 加入一汤勺柠檬汁，一汤勺冷水

6. 一小撮盐搅打均匀

7. 然后放入一勺冷却的黄油液

8. 开最小火，若即若离加热搅打至粘稠，切记不要持续加热，温度不能过高，搞不好就变黄油鸡蛋卷了。关火

9. 分2-3次加入剩下的黄油

10. 搅打均匀

11. 蛋黄和黄油完全水乳交融

12. 蛋黄已经把黄油完全吸收了

13. 撒一小撮盐，胡椒碎，一勺柠檬汁调味，搅拌均匀

14. 荷兰酱和当季的白芦笋是绝配