清甜的炖猪肚(有清理猪肚的方法)
有些汤只有在家里才喝得到。爱吃妈妈做的花生炖猪肚,还有记不清在哪里吃过的百果炖猪肚。对于懒人来说,做一次猪肚都需要下决心,既然要做,更补一点不是更好吗?今天就来道久负盛名的猪肚四神汤,幻想一下以形补形的巨大功效吧。这道汤的传统做法和功效可以用搜索引擎来查,而我的做法不同之处在于加了桂圆,这样煲出来的猪肚,就象端午妈妈亲手包的粽子,清甜可口,开始吧!
用料
猪肚 | 1个 |
面粉 | N克 |
大葱叶 | 若干根 |
炖料:茯苓、薏米、山药干 | 各20克 |
炖料:无芯莲子、芡实 | 各30克 |
炖料:桂圆干 | 10克 |
盐、姜片、葱、花椒、白酒、醋、食用油 | N克 |
清甜的炖猪肚(有清理猪肚的方法)的做法
准备炖料,用水简单搓洗一遍后,加入清水中泡着,泡食材的水可以多放一些,过一会,我们还要用这个水来炖猪肚,据说这样更有营养。
准备的大葱叶子也要清洗干净哦!
加入清洗材料的猪肚。
清洗猪肚。清洗的材料用到了大量的大葱叶子,一些面粉、白酒、醋、盐和油,至于用量,做菜就和做人一样,随意一点就行。此外,提前准备一把剪刀和一把水果刀。把新鲜的猪肚和以上材料混在一起,就象洗衣服一样开搓,翻来翻去里里外外地搓,搓过瘾了,就用剪刀剪掉猪肚上附着的肥油,用水果刀把猪肚两面都刮一下。这个过程大概需要20分钟,如果你的动作比较快,就可以多休息一会,喝杯可口的凉白开,听听学友的歌😉20分钟以后,猪肚的腥味已经去掉了一大半,这时用流动的清水彻底洗净猪肚。
锅中加清水,开火后放入好几大勺子甜白酒(也叫醪糟,甜酒,酒酿等等),葱两根,几片姜,再放入猪肚,等水开一会后,翻个面接着烫,大约5分钟后,猪肚就可以捞出来了,猪肚的一个尖上会有一层白色的附着物,不建议之前清理,到这里再用手轻轻一撕就掉了,用清水再洗一遍猪肚吧。用鼻子闻闻,猪肚应该没有什么腥味了,到此,终于可以说猪肚清洗干净了。洗净的猪肚切片,这里有个小贴士,就是用刀斜着切猪肚,这样会更好吃哦!还有,如果吃的人不多就留一些猪肚片冻在冰箱里,下次再做。
把适量的猪肚片放进炖锅,再加三勺甜白酒,几片姜(怕腥的可以再加点葱和花椒,追求功效的就不要放了,猜猜我是哪一种呢😊),把之前泡的炖料连水倒进锅中,因为炖的时间比较长,高海拔地区最少一个半小时,平原地区最少也要一小时,建议一次加入足够的水,这样的原汤味道更好。
提前半小时加入食盐,尝尝熟了就出锅咯!
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