清煮猪肚
从月嫂阿姨处学的,建个菜谱,以后自己也能做一做。
阿姨负责动手,我负责拍照写菜谱。
用料
猪肚 | 1个 |
面粉或玉米粉 | 少许 |
姜 | 3、4片 |
葱 | 3、4根 |
八角 | 1粒 |
桂皮 | 1块 |
醋 | 少许 |
料酒 | 少许 |
清煮猪肚的做法
先用清水把猪肚外面冲洗干净,翻身把里面的油剪掉,冲洗干净。
加点面粉、醋、料酒,用手揉捏一会,
用水冲洗干净
翻身,继续步骤2的操作。
再用水冲洗干净。
这样里、外反复3次。
每次揉捏完,一定要用水冲洗干净。开火,在热锅上烫个遍,先烫外面,烫后用水冲洗干净,再翻身烫里面,再沖洗干净。
洗干净的猪肚在锅中焯一下水,捞出,把里、外都洗干净。
放入高压锅,加水、料酒、桂皮、八角、生姜片、葱,煮30分钟。
水要平过猪肚。待汽回下,开锅,捞出。
香喷喷的猪肚,可以白切,可以炒着吃。
味道不错!😊
小贴士
每次揉捏要到位,一定要冲洗干净,目的是去味,这点很重要。
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