咸蛋黄酥脆五花肉片

此款菜肴五花肉片不油腻，酥脆可口，裹上咸蛋黄粉后，在增加鲜香的同时也提升了口味上的层次感。

用料  

咸蛋黄酥脆五花肉片的做法  

1. 五花肉洗净控干水分后切5分薄片

2. 肉片放入盆中加入所有腌料：葱丝、姜丝、蒜末、食盐、糖或蜜糖、生抽、蚝油、料酒，抓拌均匀。

3. 腌制20分钟左右入味即可。

4. 剔除腌料将五花肉片裹匀玉米淀粉。

5. 锅中放油，油温烧至七成放入五花肉片炸制两面略黄，捞出放凉。

6. 然后重新起火进行二次炸制至金黄色。二次过油可以让肉片入口有酥脆感。

7. 净锅，重新放入少许食用油至6成热，加入蛋黄粉略翻炒，即刻放入炸好的五花肉片裹匀蛋黄粉，关火盛盘即可。