颜值 [牛奶卷] 超级软哦!
这款颜值牛奶卷有浓浓的奶香味 和淡淡的抹茶香
主要强调的是 特别 特别 的软!手掌大小的萌卷 捏后是很小一块! 就是这款牛奶卷的特色
用料
高筋面粉 | 300克 |
奶粉 | 25克 |
鸡蛋 | 50克 |
糖 | 50克 |
牛奶 | 160克 |
酵母 | 4克 |
盐 | 2克 |
黄油 | 45克 |
表面:抹茶粉 |
颜值 [牛奶卷] 超级软哦!的做法
录了一段小视频 供大家参考松软度🤗
除黄油 表面抹茶粉以外 所有材料一同放入
揉出厚膜破口呈锯齿状 加入黄油 继续揉面(手揉粘手不要加面粉 多揉一会就会成型)
揉出图片中手套膜 能轻轻拉出薄而有韧性的膜
温暖出醒发两倍大
醒发好后的面手指沾面粉戳出小洞 不回缩 就发好了
平均分成12分 团圆 盖保鲜膜醒面15分钟
(图片中我做一半的量平均6份)擀长(操作时其他面团用保鲜膜盖好避免表皮风干)
两边对折 在从两端同时向中间卷起
放入烤盘醒发两倍大(可以烤箱发酵底部放碗热水)
醒发好后 表面少量筛入抹茶粉 表面用锋利的刀片划❌
烤箱预热 160度烤13分钟
凉了也不硬哦
开吃吧 这种牛奶卷我能吃一盘😅
小贴士
1.这款面团本身含奶量大些 面粉不同 有些面粉吸水性不同 可以预留十五克奶酌量添加 如果不是特别粘手好操作尽量原方奶量 保持面的湿性
2.小面包时间不能烤太久 尽可能160度15分钟内烤好
3. 有问题可留言 记得交作业哦
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