【生酮低碳】糯叽叽系列之可以煮的年糕、糍粑、糖油粑粑
口感是煮过、炸过的年糕。
可以跟炸串一起吃或者放在伪红豆汤里,糖油粑粑和红糖糍粑也好吃。
下面有分别用黑白奇亚籽做的年糕,用白奇亚籽粉会更白一些。
喜欢的可以加倍做,真的好好吃哦!!!!
强烈建议自己熬一下罗汉果糖浆,会让糖油粑粑和红糖糍粑更好吃,罗汉果糖浆会有黑糖的那种药味。罗汉果糖浆传送门:
更新:感谢小酮人 @yys-7 的经验,证明年糕是可以煮的。冷冻过的年糕,炖菜炖肉收汁的时候扔进去,煮开了关火泡一会入味就可以,时间不太长,汤汁浓厚的话好像是不会化的!喜欢的可以试试。可以做韩式年糕锅啦嗷嗷!
tips:1.冷冻过 2.汤汁浓郁的时候下年糕 3.煮的时间不要太久 4.煮过之后放一会让它吸汁
有小酮人说用我的小圆子的食谱也可以用来做年糕口感更扎实哦!大家可以去试试。免煮小圆子:
用料
年糕 | |
杏仁粉 | 10g |
洋车前子纤维 | 5g |
奇亚籽粉 | 6g |
水 | 42g |
糖浆 | |
黄金罗汉果糖 | 1tbsp |
水 | 1tbsp |
或 | |
罗汉果糖浆 |
【生酮低碳】糯叽叽系列之可以煮的年糕、糍粑、糖油粑粑的做法
关于食谱里的杏仁粉:这个杏仁粉不是国内真正的小杏仁磨的粉,而是美国大杏仁磨的粉,美国大杏仁又叫巴旦木又叫扁桃仁,是用来做马卡龙的,买的时候请看清,还有无良商家会故意混淆一定要注意。粉类混合均匀之后加水混合均匀成团。
重点:把面团用手拿起来两个手用力的揉搓它,屏蔽那个黏腻感用力揉搓到感觉有劲了就好,用刮刀从手上刮下来,整型好。
年糕:锅里不放油直接两面煎到焦黄就可以了。可以稍微拉开,使劲就会断掉。
红糖糍粑锅里放1tbsp油,把年糕切成年糕条,放进去煎炸到焦脆。
黄金罗汉果糖和一勺水放进锅里小火熬制颜色发深。直接用罗汉果熬糖浆颜色会更深。
浇在糍粑上面,红糖糍粑完成。
糖油粑粑:用白奇亚籽做的,更像了。分成四份压成圆饼,锅里放油煎炸到两面焦脆。
黄金罗汉果糖和一勺水放进锅里小火熬制颜色发深。直接用罗汉果熬糖浆颜色会更深。(就是步骤5)
然后把年糕饼放回锅里跟糖混合,有些糖水会被吸进年糕里,觉得糖不够就继续加糖融化。糖水被吸进年糕之后年糕变得好看又好吃了。
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