【低碳】糯叽叽系列之南瓜糯米饼
更新重要信息:看到一篇测血糖的贴实验南瓜,南瓜是会升血糖的,所以其实不适合生酮,所以名字改成低碳,请小酮人们自行选择,因为我吃南瓜不会退酮,但是我现在也打算不吃南瓜了。
奶香椰蓉南瓜糕在这里:
方子可以做5块,今天有新成员出场!就是黄原胶!黄原胶可以增加粘性,真的不会断,糯米口感更强,加上更好吃。
我在热热软软的时候就已经吃完了。不知道放凉之后是不是会硬一点更像糯米饼呢?
每个含量:
蛋白质2.2
脂肪5.6
碳水2.1 基本都是纤维,净碳水几乎为0
椰子粉替换杏仁粉的话大概12g,根据自己家粉类的吸水性加减。
用料
南瓜(生) | 125g |
杏仁粉 | 50g |
洋车前子壳纤维 | 10g |
黄原胶 | 1tsp |
代糖 | 20g |
【低碳】糯叽叽系列之南瓜糯米饼的做法
关于食谱里的杏仁粉:这个杏仁粉不是国内真正的小杏仁磨的粉,而是美国大杏仁磨的粉,美国大杏仁又叫巴旦木又叫扁桃仁,是用来做马卡龙的,买的时候请看清,还有无良商家会故意混淆一定要注意。每块的含量,这个是总碳水哦,净碳水的话四舍五入不存在吧哈哈哈,吃两块就饱的不要不要的了。要记得多喝水哦~~~
南瓜按照惯例打热,捣成泥。我用了2分钟
所有的粉类,就是后面四种放在一起混合搅拌均匀,一定要搅拌均匀不然黄原胶会结块。
放入南瓜,使劲拌,拌成面团,静置10分钟。一定要静置,让面团里面的水分跟粉类好好地结合。
我称了大概160+g,我打算分5个所以32g一个,称好之后手沾点水捏成球压扁。还可以放你喜欢的馅料。我放了马苏里拉芝士。甜甜咸咸超级棒。
不粘锅涂点油,两面煎黄就可以拿出来啦。饼皮粘合非常好,馅料完全不会出来。
小贴士
没有黄原胶其实也不是不行,因为毕竟洋车前子粉 已经在那里起作用了,但是可能没有这个做的这么好,也没有这么像糯米吧。
注意:黄原胶正正好好1tsp。不能多不能多,我是查过了资料面类制品10g/kg。实在没有小勺子就1g吧
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