手打马胶鱼丸

用料  

手打马胶鱼丸的做法  

1. 鲜马胶鱼放冰箱冷冻，冻硬，拿出来解冻，

2. 解冻无冰，鱼剖开上下两边，抹点盐粉

3. 用汤匙刮下鱼肉

4. 放在一个大盆，加点鸡精，用手抓鱼肉

5. 抓好后，手拿一团鱼肉，往大盆用力摔，要对准大盆摔，注意别摔出大盆外，摔后加鸭蛋清和生粉抓均，继续摔鱼肉，

6. 摔好的鱼肉，肉很细，手拍打有弹性

7. 准备一小碗水和汤匙，手挤好鱼丸，用汤匙挑起放蒸笼蒸，汤匙容易粘鱼肉，放小碗水洗一下

8. 蒸15分钟

9. 蒸好了

小贴士

挤剩的鱼肉浆可以放冰箱冷冻，要吃拿来解冻，挤鱼丸，也可以加红萝卜丝和香菜煎鱼饼