更稳定的淡奶油打发-马斯卡彭淡奶油
大夏天的用淡奶油做蛋糕真是一种折磨,经常是一边做一边化,做三分钟就得放回冰箱冻一冻。但打发动物性淡奶油轻盈的口感和浓郁的奶香让人欲罢不能。本人家里没有空调,深受其苦,遂决定把这个好用又方便的小办法分享给大家。大家知道马斯卡彭是可以以淡奶油为原料在家里自己制作的,所以加入马斯卡彭是不会影响淡奶油本身成分构成,而且还会使香味更加浓郁!
我打发这个奶油之后,挤了一点在外面忘了放冰箱,第二天中午才发现,他还是硬挺挺的矗立在那里。
用料
马斯卡彭奶酪 | 115g |
淡奶油 | 250g |
糖粉 | 45g |
更稳定的淡奶油打发-马斯卡彭淡奶油的做法
马斯卡彭奶酪从冰箱内取出,用打蛋器或厨师机打至顺滑的状态。
加入淡奶油和糖粉,用打蛋器或厨师机继续打发至理想的硬度。注意打的过程中要把沉在底部的马斯卡彭用刮刀给翻上来。
小贴士
1.加入马斯卡彭奶酪的淡奶油打发之后会比纯淡奶油厚重一些更抗热一些。但在炎热的天气里也不能太过放肆,它毕竟不是植物性奶油,他的稳定性更多的体现在裱花之后的稳定状态下,我在操作的时候还是会格外注意,比如裱花的时候会戴手套隔热。
2.注意用于抹面的奶油和用于裱花的奶油硬度是不一样的,用于抹面的尤其不能打的太硬,因为你在不断的涂抹过程中还会继续打发的过程。
-
大杏仁桃酥食谱做法大全,超简单的大杏仁桃酥做法步骤
提起桃酥,一定会勾起许多许多人的回忆吧,这种深入人心的小点心,恨不得满大街都是,真可谓是家喻户晓、老少皆宜啊。记得小时候,零食的种类很少,平时衣兜里揣的都是些酸梅粉、山楂片、泡泡糖一类的小玩意儿,至于高级的西点、蛋糕,都是过年过节才能享受到的美味。如果非说...
-
法式杏仁挞食谱做法大全,超简单的法式杏仁挞做法步骤
这个挞由甜酥挞皮、杏仁奶油两部分组成。没有打发蛋白、没有太多操作技巧,只要掌握配方、细心制作,就能百分百成功。这个挞皮的方子来自川上文代,非常酥松,又不容易碎,非常好脱模,强烈推荐哈!甜酥挞皮绝对百搭:和奶油、和水果、和坚果……还可以用小挞模做成迷你挞招待...
-
提拉米苏 - 因为爱的烹饪做法,大厨教你详细做法
提拉米苏有个很浪漫的故事,一个意大利士兵即将开赴战场,可是家里已经什么也没有了,爱他的妻子为了给他准备干粮,把家里所剩的酒、奶酪、饼干等放一起做成了这道点心,让他带走。Tiramisu的意大利文原意就是“带我走”,士兵带走的不止是美味,还有爱和幸福。今天的方子是...
-
班兰椰蓉Q润戚风的做法和图解,班兰椰蓉Q润戚风怎么做更好吃
班兰和椰子的经典搭配。在没有椰浆的情况下,用椰子粉+椰蓉,香气也很浓。用料三花淡奶160克蛋白280克(约7个)蛋黄80克(约4个)椰子粉15克低筋面粉120克椰蓉30克砂糖90克油30克班兰香精1毫升班兰椰蓉Q润戚风的做法分离蛋白,装入无水无油的干净容器里备用4个蛋黄+淡奶+油+...