汤氏辣炒毛豆
菜谱2.21W
谁说毛豆百煮不厌?
辣炒也相当好吃呀!
此方有两种做法,大家可以随意选择。
第一种:
毛豆+盐+大料+花椒+水
先煮20-30分钟
然后热锅+底油烧热
放葱姜炝锅
加入郫县辣酱+酱油+糖+醋炒香辣酱
再加入毛豆翻炒均匀
即可出锅,冷藏后口味更佳。
第二种方法参考以下步骤。
用料
毛豆 | 一斤 |
大料 | 1个 |
花椒 | 一把 |
盐 | 少许 |
郫县辣酱 | 一大勺 |
酱油 | 少许 |
醋 | 少许 |
葱姜 | 少许 |
糖 | 少许 |
汤氏辣炒毛豆的做法
毛豆减掉有把的一头,洗干净,沥干水分备用。
炒菜锅放油烧热,放入葱姜爆香后转小火,放入郫县辣酱,花椒,大料爆香
倒入毛豆翻炒均匀,加一点酱油,一点醋,一勺糖,根据自己口味加适量盐调味,翻炒均匀后加入与毛豆平齐的清水,盖上盖子煮20-30分钟(想吃脆一点的豆就20分钟,想吃软一点的就30分钟),待汤汁收的差不多干了就可以出锅了,装入密封盒冷藏后口味更加。
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