鸡壳版辣子鸡

鸡壳，有些地方称为鸡架。许多人都用一句话来描述它——食之无肉，弃之有味！其实不尽然！个人认为这东东简直就是熬煮高汤的神物！经济，实惠，又有鸡肉鸡腿所没有的鲜美！今天就用鸡壳来烧制一份辣子鸡，个人感觉比鸡腿版清爽鲜美，比鸡胸版润泽！

用料  

鸡壳版辣子鸡的做法  

1. 鸡壳洗净，切小块。葱姜蒜切沫加入一半，除干辣椒，花椒，芝麻外的料都加入到鸡壳里，拌匀，腌制15分钟左右入味，最后放一小勺油拌匀！淀粉量就是图上这个状态，薄薄的一层糊就可以了！

2. 油温五层热，下入腌好的鸡壳，最好一块一块下哈，要不然会粘在一起哒！

3. 中火炸至金黄捞出

4. 开大火，油温升高后，复炸一遍，这次不要很久哈！10几秒就好！

5. 锅里留底油，加入花椒，干辣椒丝，小火慢炒出香味儿，再加入剩下的一半葱姜蒜沫，炒香！

6. 下入炸好的鸡壳，撒入白芝麻，翻炒均匀，装盘！开吃吧！