山楂肉丸子
这次朋友给我邮寄的樱桃山楂,品质很不错,酸酸甜甜的,吃上几颗既能开胃又能消食~~
除了空口吃、做果酱,今天我拿它和肉丸子做个组合,做一道山楂版的醋溜丸子。
酸酸甜甜带有果香的酱汁,配上香喷喷的肉丸子,味道好极啦😍
食谱出处:厨友烟火间
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用料
食材 | |
猪肉 | 400克 |
生姜 | 适量 |
山楂 | 200克 |
冰糖 | 60克 |
腌肉料 | |
料酒 | 1大勺 |
鸡蛋 | 1个 |
盐 | 适量 |
胡椒粉 | 少许 |
生粉 | 少许 |
香油 | 少许 |
调味料 | |
酱油 | 1-2大勺 |
醋 | 1小勺 |
水淀粉 | 1大勺 |
料理机 | |
汉美驰料理机 | 1台 |
山楂肉丸子的做法
山楂洗干净之后去核(用一根质地坚硬的吸管对准山楂的中间有核的地方,插入后一边旋转一边用力往前将山楂核去除,保持山楂的完整~这需要有点耐心,而且用力不能过猛,多试几个应该可以找到合适的力道)
花点时间处理好所有的山楂。
把处理好的山楂放入耐酸的锅子里,加冰糖和刚刚漫过山楂的水,开火煮。
煮开后改用文火炖至汤汁浓稠,大概需要20分钟左右。
接着来处理肉馅:把猪肉切块,和姜片一起放入汉美驰料理机中
打成肉泥(用料理机绞肉9秒完成,打出来的肉口感特别细嫩)
在肉馅中加入料酒、鸡蛋、盐、胡椒粉,顺一个方向搅拌上劲,肉质起黏性
再加入少许生粉以及香油,充分拌匀
取个小奶锅倒油,七成热时,改小火,下丸子炸至金黄飘起,炸熟即可捞出(锅小省油,丸子可以分批炸熟)
重新取锅,放少许油,放入姜末爆香
然后放入肉丸子(肉丸子不用一次都吃完,可以根据每家的情况而定)
放入几勺前面步骤4熬制好的山楂(连汤汁一起,这道菜的酸甜味主要来自于此)
再放入酱油、醋炒匀(如果汤汁少的话可再略微加一点点水,防止糊锅)
试试味道,酌情增补些调味料,达到自己喜欢的酸甜味就🆗啦
最后用水淀粉勾芡,让调味料完全沾附在丸子上
起锅盛盘,撒上熟的白芝麻点缀增香就完成啦~~
小贴士
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